Vin Saint-Mont Vignes Prephylloxeriques - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Mont Vignes Préphylloxériques 2019 est un vin rouge du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce cru possède une richesse extraordinaire grâce à l'exploitation de vignes non greffées, résistantes au phylloxéra, qui offrent une authenticité unique au goût. La région bénéficie d'un climat océanique influencé par les Pyrénées, ce qui favorise une bonne maturation des baies. Les sols variés, composés principalement de sables fauves et d'argile, apportent profondeur et complexité au vin. Le domaine jouit d'une réputation historique pour son engagement dans la conservation des vieilles vignes, garantissant ainsi des millésimes d'exception.

Pour créer une parfaite harmonie gustative avec ce Saint-Mont, envisagez de le marier avec des plats comme un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux figues, qui sauront sublimer sa structure élégante et ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Les fromages affinés, tels qu'un bongarret ou tomme des Pyrénées, se marient également bien en révélant les nuances subtiles du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température d'environ 16 °C. Carafez-le pendant une bonne heure pour permettre l'épanouissement complet de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis chatoyante, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre fraîcheur et puissance, et sa finale persistante et harmonieuse.