Vin Saint-Mont Domaine de Maouries - Anthocyane - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de Maouries nous offre ici une Cuvée Anthocyane 2017, un vin rouge de l'appellation Saint-Mont située dans le pittoresque piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest français. Cette région est réputée pour ses terroirs uniques façonnés par l'influence des montagnes et ses sols variés. La Cuvée Anthocyane est un assemblage traditionnel, souvent constitué de cépages autochtones comme le Tannat, complété par le Fer Servadou et le Cabernet Franc, apportant structure et complexité. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin des arômes de fruits noirs mûrs et des tanins soyeux. Le domaine, avec une histoire riche et un savoir-faire reconnu, met en pratique des techniques de vinification qui respectent la typicité de chaque cépage.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux myrtilles, qui accentuera les notes fruitées du vin, ou un cassoulet traditionnel de la région, dont la richesse et les saveurs se marieront harmonieusement avec les tanins du vin. Une planche de charcuteries, accompagnée de fromages affinés, saura également ravir le palais. Les influences locales du Sud-Ouest, telles que le confit de canard, font écho aux caractéristiques gustatives de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la couleur profonde du vin avant d'en apprécier les arômes au nez, qui révèlent des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, témoignant de la richesse du terroir pyrénéen.