Vins Saint-Mont Château Saint go - Réserve Maurice Robin - 2012

Avis Viniou

Le Château Saint Go, avec sa Cuvée Réserve Maurice Robin 2012, est un vin rouge distingué originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l'appellation Saint-Mont AOC située dans le piémont Pyrénéen. Ce millésime 2012 illustre bien le caractère du terroir pyrénéen, avec un assemblage typique de cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc, qui confèrent au vin une belle structure et une élégance racée. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas précisés, il est courant dans cette région d'utiliser une longue macération suivie d'une maturation en barriques, afin de donner aux vins une robe profonde et un bouquet complexe.

Le vin de Saint-Mont provient d'une région au climat océanique, marqué par des influences pyrénéennes et atlantiques qui apportent de la fraîcheur et de la diversité. Le sol varié, comprenant des galets roulés, de l'argile et des calcaires, contribue à la complexité et à l'intensité des vins produits. Cette région viticole, riche en histoire, est reconnue pour ses efforts en matière de conservation des cépages autochtones et pour son approche durable de la viticulture.

Pour sublimer ce vin charpenté et puissant, des accords avec des mets à base de viande rouge tels qu'un magret de canard ou un confit de porc seraient parfaits. Vous pouvez également l'accompagner de plats régionaux comme le cassoulet ou des fromages affinés comme l'Ossau-Iraty, qui évoquent les saveurs et l'authenticité du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes fruités et épicés, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin qu'il révèle toute sa complexité aromatique.