Vin Pécharmant Domaine du Vieux Sapin - 2020

Avis Viniou

Le Pécharmant 2020 du Domaine du Vieux Sapin est un vin rouge emblématique de l'appellation Pécharmant, située dans le Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, souvent élaboré à partir d'un assemblage de cépages classiques bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et le Cabernet Franc, reflète avec finesse le terroir argilo-calcaire et siliceux de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration aromatique, résultat d'un climat ensoleillé et de pratiques de vinification respectueuses du fruit. Le Domaine du Vieux Sapin, connu pour sa tradition viticole et son histoire, joue un rôle clé dans le maintien de la réputation élevée de l'appellation.

En termes d'accords mets-vins, ce Pécharmant s'accordera superbement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il sublimera également des plats en sauce à base de champignons ou de truffes. Pour un accord régional, optez pour un cassoulet chaleureux ou un confit de canard, qui souligneront ses tanins élégants et ses arômes de fruits noirs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense avec des reflets pourpres. Au nez, découvrez ses arômes envoûtants de cassis, de prune, et une subtile note épicée. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure équilibrée et ses tanins fondus, en terminant sur une finale persistante. Ce vin mérite d'être carafé une heure avant dégustation pour révéler toute sa complexité.