Vin Cahors Combel-La-Serre - 2021

Avis Viniou

Le Combel-La-Serre 2021 de Cahors est un vin rouge captivant du Sud-Ouest de la France, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, emblématique de cette appellation. Le millésime 2021 se distingue par une expression fruitée, avec des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique, tout en conservant une fraîcheur agréable. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité et une profondeur singulières. Cahors est renommée pour ses vins robustes et charpentés, et la région bénéficie d'un climat tempéré propice à la maturation optimale des raisins. Combel-La-Serre est un domaine familial reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement et sa recherche constante de l’authenticité et de l'expression du terroir.

Pour accompagner ce Cahors 2021, envisagez des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu'un civet de lièvre ou une daube, mettront en avant ses tanins structurés. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal ou un Rocamadour, issus de la même région, complètent également à merveille cette expérience. Ces associations subliment les arômes riches et soutenus du vin, créant une parfaite harmonie en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux tanins de se détendre et aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe profonde du vin, avant de le sentir : des notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices se mêleront. En bouche, laissez-vous surprendre par sa texture veloutée et ses saveurs persistantes. Ce vin s'appréciera au mieux sur plusieurs années, révélant tout son potentiel et son élégance avec le temps.