Avis Viniou
Le vin "Extra Libre" 2021 de l'appellation Cahors AOC est un bel exemple du savoir-faire traditionnel et innovant du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge tire sa richesse et sa profondeur de ses cépages dominants, souvent le Malbec, typique de la région. Précautionneusement élevé, ce vin peut se vanter d'une certification biologique, démontrant un respect profond pour son terroir et l'environnement. Le millésime 2021 présente des caractéristiques marquées par une belle concentration de fruits, des tanins soyeux et une acidité équilibrée qui promettent un potentiel de garde intéressant.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément les vignobles de Cahors situés au piémont du Massif central, bénéficient d'un climat océanique avec des influences continentales. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, apportent au vin une structure solide et une minéralité séduisante. L'histoire viticole de Cahors remonte à des siècles et son Malbec, parfois appelé "Côt" ou "Auxerrois", est célèbre pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants.
Pour marier ce vin à la cuisine, pensez à des plats qui sauront accompagner sa structuration robuste et ses notes fruitées. Un canard confit, emblématique de la région, s'accordera merveilleusement bien avec ce Cahors. Vous pouvez également opter pour des plats plus terreux comme un cassoulet ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence. Pour les amateurs de fromage, un plateau de fromages affinés, incluant le roquefort, pourrait être une combinaison savoureuse.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre aux arômes fruités et épicés de pleinement s'exprimer. Grâce à cette température, le vin révélera toutes ses subtilités et vous offrira une expérience dégustative harmonieuse et mémorable.
