Vin Coteaux-du-layon Chantemerle - L'Intemporel - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon "Cuvée L'Intemporel" 2021 du Château Chantemerle est un vin moelleux blanc originaire de la sous-région d'Anjou-Saumur, située dans la prestigieuse Vallée de la Loire, France. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa douce opératicité et ses arômes de miel, fleurs blanches et fruits à noyau. Le millésime 2021 offre une fraîcheur vibrante grâce à un climat tempéré caractérisé par des étés chauds et des influences maritimes. Cette région est reconnue pour ses sols schisteux et argilo-calcaires qui confèrent une minéralité unique aux vins. Le Château Chantemerle, avec son riche héritage, perpétue la tradition de produire des vins de grande qualité, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.

Ce Coteaux-du-Layon se marie idéalement avec des plats légèrement sucrés ou épicés. Essayez-le avec un foie gras poêlé, accompagné de figues ou d'une compote de poires. Les plats à base de volailles en sauce à la crème ou de fromages bleus crémeux, tels que le Roquefort, révèlent également sa richesse aromatique. Pour une expérience ancrée dans la tradition locale, servez-le avec une tarte Tatin à l'ananas ou un crumble aux pommes caramélisées qui soulignera sa douceur naturelle.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12 degrés Celsius, ce qui permet de développer tout son potentiel aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes est conseillé pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, examinez sa robe dorée limpide, puis humez ses arômes délicats de fruits mûrs et de fleurs. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa belle acidité qui équilibre sa sucrosité, offrant une finale longue et luxuriante.