Vin Fortifié Coteaux-du-layon Domaine du Canal de Monsieur - 2002

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2002, émanant du Domaine du Canal de Monsieur, est un vin blanc fortifié, provenant de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, en France. Cette région est renommée pour ses vins moelleux et doux, souvent produits à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2002 est marqué par sa richesse aromatique et sa belle concentration en sucre naturel, dû à la récolte tardive permettant le développement de la pourriture noble. Le terroir argilo-calcaire, associé au climat tempéré par la Loire, contribue à une fraîcheur et une minéralité caractéristiques dans chaque gorgée. Le Domaine du Canal de Monsieur, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour l'harmonie et l'élégance de ses cuvées.

Pour accorder ce vin, les plats qui jouent sur la complexité et la douceur seront privilégiés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits blancs tels qu'une tarte aux poires ou un crumble aux pommes. Les spécialités régionales comme le Quernon d'Ardoise, un chocolat fourré de nougatine, sublimeront aussi ses arômes.

Pour déguster ce Coteaux-du-Layon, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, observez sa robe dorée étincelante. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits confits, d'abricot et de miel. Enfin, en bouche, découvrez une harmonie entre le sucré et l'acidité, soutenue par une belle longueur.