Avis Viniou
Le Domaine Bellivière, en Vallée de la Loire, nous offre une cuvée Vieilles Vignes Éparses, un vin blanc sec issu de l'appellation Coteaux-du-loir. Ce vin, non millésimé, témoigne de l'engagement du domaine à valoriser la richesse de ses vieilles vignes. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, ces vins de la région sont généralement élaborés à partir de Chenin Blanc, un cépage emblématique qui confère aux vins une belle structure et une acidité vivifiante.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le terroir de La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, ce qui permet une maturation équilibrée des raisins. Le sol, composé principalement de tuffeau, de calcaire et de silex, contribue à la minéralité et à la complexité du vin. Historiquement, la Vallée de la Loire est réputée pour ses châteaux et ses vignobles, un patrimoine qui se reflète dans l'élégance de ses vins.
En matière d'accords mets-vins, la Cuvée Vieilles Vignes Éparses s'associera parfaitement avec des plats de la mer, comme un filet de bar grillé ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Un fromage de chèvre de la région, comme le Valençay, révélera également l'équilibre entre l'acidité et les arômes fruités du vin. Pour une touche régionale supplémentaire, vous pouvez choisir des rillettes de Tours, qui complèteront à merveille le profil de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Cette température permet de libérer les arômes subtils de fruits blancs et de fleurs, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité en bouche. Une belle manière de savourer un morceau de la Vallée de la Loire dans votre verre.
