Vins Coteaux-du-loir Domaine Bellivière - Haut-Rasné - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Bellivière, situé dans l'appellation Coteaux-du-Loir en Touraine, nous offre un millésime 2007 remarquable avec sa cuvée Haut-Rasné. Ce vin blanc sec révèle tout le savoir-faire du domaine et la richesse du terroir ligérien. Les vins de cette région bénéficient d’un sol principalement argilo-calcaire, apportant une belle minéralité et une fraîcheur caractéristiques aux jus. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques atypiques, a permis de développer une complexité aromatique, contribuant à un bel équilibre entre l’acidité et les arômes.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est connue pour son climat tempéré, favorisant une excellente maturation des raisins. Les hivers y sont relativement doux et les étés modérément chauds. Le Coteaux-du-Loir est une petite appellation nichée au nord de Tours, à la lisière des influences climatiques continentales et océaniques. Avec son historique ancré dans le Moyen Âge, cette région a su perpétuer des méthodes de viticulture tout en s'adaptant aux enjeux contemporains.

Pour accompagner cette cuvée Haut-Rasné, les accords mets-vins peuvent être très variés. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un compagnon idéal pour les fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats à base de poissons blancs, par exemple un sandre au beurre blanc, se marieront également à merveille. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez de l’associer à des rillettes de Tours où même une tarte aux poires pour explorer son versant fruité.

Pour savourer pleinement ce Coteaux-du-Loir, servez-le à une température d’environ 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et de maintenir l'équilibre entre l'acidité et la richesse des saveurs. Ce vin se dégustera délicieusement dès maintenant ou pourra encore se bonifier en cave pendant quelques années.