Avis Viniou
Le Domaine Four à Chaux, situé dans l'appellation Coteaux-du-vendômois, nous offre ici un vin rouge de 1994, qui incarne parfaitement le caractère distinctif de ce terroir ligérien. Bien que le cépage n'ait pas été spécifiquement mentionné, cette région est notamment réputée pour le Pineau d'Aunis, un cépage local souvent utilisé dans cette appellation, reconnu pour sa finesse et sa capacité de vieillissement. Le millésime 1994 ajoute une dimension historique et révèle des années de maturation et d'évolution.
Située dans la Vallée de la Loire, plus précisément dans la région de la Touraine, l'appellation Coteaux-du-vendômois bénéficie d'un climat tempéré, influencé par l'Atlantique. Les hivers sont relativement doux tandis que les étés sont modérés. Les sols variés, composés principalement de schistes et de calcaire, contribuent à produire des vins finement structurés avec une minéralité séduisante. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition bien ancrée dans la culture viticole française.
Pour accompagner ce vin, il serait judicieux de l'associer à des plats qui mettront en valeur ses arômes délicats et son corps harmonieux. Un magret de canard aux baies rouges ou une volaille rôtie aux herbes de Provence souligneraient parfaitement ses notes épicées et fruitées. Les plats régionaux tels qu'un fromage de chèvre de type Valençay ou un ragoût de gibier seront également d'excellents choix.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes subtils et de profiter pleinement de sa complexité. Idéalement, passez-le en carafe une heure avant la dégustation pour maximiser son expression et apprécier les nuances de son long vieillissement.
