Avis Viniou
Le vin "Cuvée LES CHOISILLES" 2018 du Domaine François Chidaine est un blanc sec issu de l'appellation Montlouis-sur-Loire. Cette région située au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire, est réputée pour ses vins éclatants et raffinés produits principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des conditions idéales pour des vins équilibrés avec une belle acidité naturelle. Le terroir du Montlouis-sur-Loire se caractérise par un sol argilo-calcaire, avec une présence de silex qui confère aux vins leur minéralité distinctive. François Chidaine, un vigneron respecté, accorde une attention particulière à la viticulture respectueuse de l'environnement, garantissant l'expression authentique de ce terroir dans chaque bouteille.
La région de la Loire, souvent qualifiée de "Jardin de la France", possède un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés. Les vignobles bénéficient de l'influence modératrice de la Loire, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour préserver les arômes et l'acidité.
Pour mettre en valeur ce vin, il est conseillé de l'accompagner de plats raffinés. Sa fraîcheur et sa minéralité se marient parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également avec élégance un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord régional, pensez à une tarte aux légumes de printemps ou à un risotto aux asperges.
Lors de la dégustation, servez ce Montlouis-sur-Loire à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa trame minérale. Une bonne aération révélera encore plus de nuances et de complexité dans ce vin élégant et vif.
