Avis Viniou
Le vin "Cuvée Bretonnière" 2020 du domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins délicats et raffinés. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, ce domaine est souvent reconnu pour ses Chenin Blanc, un cépage phare de cette région. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturation des raisins avec un bon équilibre entre acidité et sucre. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, est probablement axée sur la préservation de la pureté du fruit et de la minéralité caractéristique du terroir ligérien.
La Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, bénéficie d'un climat tempéré océanique progressant vers un climat plus continental en allant vers l’est. Les sols variés, composés de tuffeau, d’argile, de calcaire et de graviers, contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits ici. La région a une longue histoire viticole remontant aux Romains, riche en traditions et en savoir-faire.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, tels que les huîtres et les coquillages, dont les saveurs salines et iodées rejoindront harmonieusement la minéralité du vin. Il accompagnera également à merveille un poisson en sauce blanche, comme un saumon à l’oseille. Plus régionalement, une association avec un crottin de Chavignol ajoutera une touche locale authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé pour permettre au vin de s’ouvrir complètement et de libérer ses arômes de fruits blancs et de fleurs.
