Vin Pouilly-fumé Dezat - Vignes de Saint-Laurent - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2022 "Cuvée Vignes de Saint-Laurent" du domaine Dezat est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime capte l'essence du terroir typique de l'appellation, caractérisé par des sols argilo-calcaires et siliceux. La région est réputée pour son climat tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une belle acidité et des arômes frais. Le domaine Dezat, l'un des établissements viticoles les plus respectés de la région, fait appel à des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent l’expression pure du cépage et du terroir, en préservant la minéralité et les notes de fumé typiques de ce vin.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, envisagez de le marier avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des crevettes grillées, dont la salinité trouvera un écho parfait dans la minéralité du vin. Les poissons en sauce légère, comme une sole meunière, créeront également une belle harmonie. Les plats régionaux comme un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local, mettraient en valeur les arômes herbacés et la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. En phase de dégustation, observez sa robe pâle et brillante. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa fraîcheur, son élégance et sa longue finale minérale. Ce moment de dégustation sera d'autant plus riche avec une attention portée à la progressivité des sensations offertes par chaque gorgée.