Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2021 de Joseph Mellot est une expression remarquable de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Exclusivement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc révèle des arômes typiques de fruits exotiques, d'agrumes et de nuances minérales fumées. Le millésime 2021 se caractérise par une acidité vive et une belle tension, offrant une grande fraîcheur. Le terroir de silex et de calcaire, couplé à un climat continental avec des influences atlantiques, confère à ce vin sa complexité et sa profondeur. Joseph Mellot, maison historique fondée en 1513, est réputée pour son engagement en faveur de la qualité et de la durabilité.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé, envisagez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquillages, qui se marient à merveille avec sa minéralité. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, accentueront sa vivacité et son acidité rafraîchissante. Pour une touche locale, associez-le à une spécialité régionale telle qu'une tarte à la tomate, où le goût umami et la douceur de la tomate équilibreront ses notes acidulées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. À l'œil, admirez sa robe pâle et brillante. Puis, humez son bouquet complexe avant de goûter, en savourant sa vivacité et sa persistance en bouche. Chaque gorgée évoque le terroir unique de Pouilly-sur-Loire et la tradition viticole des Mellot.
