Vin Pouilly-fumé Maison Foucher - La Cuvée du Bois Joli - 2018

Avis Viniou

La Cuvée du Bois Joli 2018 de la Maison Foucher est un Pouilly-fumé, un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, renommé pour ses arômes de fumé et de minéralité distincte. Établi dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, ce vin exprime pleinement le terroir unique de Pouilly-fumé, caractérisé par des sols calcaires et argileux, qui confèrent des nuances subtiles à ses arômes. La Maison Foucher, respectée pour son savoir-faire, a su capturer l’essence de cette région, qui bénéficie d’un climat continental légèrement influencé par l’océan, favorisant des maturations lentes et nuancées.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des fruits de mer tels que les huîtres, dont la salinité accentue la minéralité et les notes d’agrumes du vin. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, constitue également un accord parfait, rehaussant l’élégance et l’acidité du vin. En cuisine régionale, une tarte à l’oseille et une tranche de saumon fumé créent une alliance harmonieuse, mettant en valeur la fraîcheur et la complexité de cette cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permet de libérer ses arômes de fruits blancs et de pierre à fusil. Lors de l’appréciation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, sentez ses notes de pamplemousse et de silex, puis en bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, qui persiste sur une finale élégante et minérale.