Vin Chaume Raymond Morin - 1985

Avis Viniou

Le Chaume du domaine Raymond Morin, issu de l'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, est un vin blanc doux emblématique de son appellation. Le millésime 1985 témoigne d'une belle maturité, où des cépages tels que le Chenin Blanc brillent par leur capacité à développer des arômes complexes de fruits secs, miel et agrumes confits, grâce à un terroir aux sols schisteux et aux techniques traditionnelles de surmaturation des raisins. La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour son climat tempéré et ses influences fluviales, qui favorisent une acidité vive et une minéralité typique. Le domaine Raymond Morin, réputé pour sa production attentive, s'inscrit dans une tradition séculaire, mettant en valeur le savoir-faire local et le caractère unique de ces vins.

Pour sublimer ce Chaume, envisagez des accords raffinés tels que du foie gras poêlé ou des fromages bleus crémeux qui équilibreront sa douceur et sa complexité. Les desserts à base de fruits, comme une tarte tatin ou une salade d'agrumes, accentueront ses notes fruitées. Les mets régionaux, comme une tarte à l'oignon des Cévennes ou une quiche aux poireaux et chèvre, rehausseront parfaitement ses subtilités gustatives.

Pour une dégustation optimale, servez le Chaume à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes étoffés. Admirez sa robe dorée avant de plonger dans ses arômes au nez riche et complexe. En bouche, appréciez l'équilibre entre sa douceur et son acidité, et laissez-vous porter par ses notes persistantes et harmonieuses en finale.