Vin Saumur Château de Fosse-Sèche - Botrytis sec Phantalassa - 2020

Avis Viniou

Le Château de Fosse-Sèche, situé dans la région renommée d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, nous fait découvrir sa "Cuvée Botrytis sec Phantalassa" 2020. Ce vin blanc issu de la prestigieuse appellation Saumur se distingue par sa complexité et sa finesse. Produite dans un terroir exceptionnel, la cuvée tire avantage d'un sol riche en argiles et silex qui confère aux raisins une minéralité unique. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat idéal, permettant une vinification précise qui révèle toute l'élégance des cépages locaux. Le Château de Fosse-Sèche, reconnu pour son approche biodynamique et son histoire séculaire, perpétue une tradition d'excellence en produisant des vins raffinés et expressifs.

Pour mettre en valeur cette cuvée, optez pour des plats délicats tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux asperges. Ses notes minérales et florales s'harmoniseront également avec des plats régionaux comme une tarte aux poireaux de la Vallée de la Loire. Les saveurs subtiles de ces mets compléteront magnifiquement la complexité et la pureté du vin, offrant une expérience culinaire inoubliable.

Pour apprécier pleinement ce Saumur blanc, servez-le à une température avoisinant les 10-12°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes permettra une ouverture optimale des arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique aux nuances de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa vivacité et sa longueur persistante, témoignant de sa belle structure et de son équilibre.