Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2019 du Domaine Des Hautes Troglodytes est un vin rouge captivant, issu du célèbre vignoble de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la région d’Anjou-Saumur. Ce vin à la robe rouge rubis profonde est essentiellement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique des vins de Saumur-Champigny. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation des raisins. Le terroir, composé principalement de sols crayeux et argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité et une finesse typiques. La vinification traditionnelle, souvent en fermentation spontanée et en élevage sur lies, permet de conserver toute l’authenticité et l’expression du terroir.
La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses vins et la richesse de son patrimoine. Avec un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et le fleuve Loire, cette région offre des conditions idéales pour la viticulture. Le sol crayeux, appelé localement le tuffeau, joue également un rôle crucial en retenant la chaleur et en favorisant une maturation optimale du raisin.
Pour mettre en valeur ce Saumur-Champigny 2019, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. La fraîcheur et la délicatesse de ce Cabernet Franc s'accordent merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou même un rôti de porc. En matière de cuisine régionale, il accompagnerait à merveille une fricassée de champignons ou une terrine de rillettes de Tours.
Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température d’environ 14-16°C. Une légère aération peut être bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du vin, souvent marquée par des notes de fruits rouges frais, des nuances florales et une pointe de poivron vert caractéristique.
