Avis Viniou
Le Saumur-Champigny "Vieilles Vignes" 2021 est un vin rouge élégant et typique de l'appellation. Ce vin est principalement issu du cépage Cabernet Franc, réputé pour son fruité éclatant et ses tanins souples. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques difficiles, mais a permis de produire des vins d'une grande finesse grâce à un été modérément chaud et des vendanges précoces. Les vieilles vignes contribuent à la complexité et à la profondeur du vin, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, et une légère note minérale en finale.
Le terroir de Saumur-Champigny est marqué par ses sols calcaires et crayeux, appelés "tuffeau", qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une élégance particulière. Située dans la belle région de la Vallée de la Loire, l'aire d'appellation jouit d'un climat tempéré à dominantes océaniques, favorisant des maturations lentes et équilibrées. La Loire a façonné une riche histoire viticole, avec des châteaux et des vignobles pittoresques établis depuis des siècles.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour des plats qui mettront en valeur son fruité et sa fraîcheur. Des accords classiques incluent une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux champignons, ou des fromages de chèvre affinés de la région. Les plats plus élaborés, comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau, se marieront également bien, tout en rehaussant la structure légère du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saumur-Champigny "Vieilles Vignes" 2021, je vous conseille de le servir à une température idéale de 14-16°C. Une brève aération en carafe, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s'épanouir, vous offrant une expérience de dégustation encore plus harmonieuse.
