Vins Savennières Domaine Dhommé - Les Fougerais - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dhommé nous offre ici une cuvée prestigieuse avec son Savennières "Cuvée Les Fougerais" de 2022. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, typique de la région. Le millésime 2022 s'annonce remarquable, bénéficiant d'une saison ensoleillée propice à la bonne maturation des raisins. Les terroirs de Savennières, réputés pour leurs sols de schistes, apportent une minéralité distinctive et une complexité aromatique rare. L'élevage sur lies fines est fréquemment utilisé dans cette appellation, ajoutant profondeur et texture au vin.

La région viticole de Savennières, nichée au cœur de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, jouit d'un climat océanique tempéré, adouci par l'influence de la Loire. Cela favorise la culture du Chenin Blanc, qui révèle ici toute sa finesse et sa profondeur. La région possède une longue histoire viticole, étant l'une des plus anciennes à cultiver ce cépage en France, ce qui témoigne d'une tradition viticole solidement ancrée.

Le Savennières "Cuvée Les Fougerais" se marie à merveille avec des plats raffinés comme un sandre au beurre blanc ou une blanquette de veau à l'ancienne. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, sublimeront également sa structure et sa vivacité. Pour une découverte régionale, servez-le avec des spécialités locales comme les rillettes de porc ou les fouées aux rillettes.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Savennières à une température de 10-12°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Une aération légère dans le verre permettra de faire ressortir ses notes minérales caractéristiques.