Vin Savennières chateau des vaults - callardieres - 2021

Avis Viniou

Le Savennières "Cuvée Callardieres" 2021 du Château des Vaults, bien qu'il soit mentionné comme un vin rouge dans votre entrée, est typiquement un vin blanc élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Issu de l'appellation prestigieuse d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, ce vin exprime la typicité du terroir de Savennières avec des sols de schiste et une exposition favorable au soleil, offrant ainsi un profil minéral et vif. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a permis de produire des vins élégants avec une belle acidité. Le Château des Vaults est renommé pour son histoire riche et son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement, produisant des vins qui sont le reflet authentique de leur terroir.

Pour mettre en valeur les notes minérales et la complexité aromatique de ce Savennières, envisagez de l'associer à des plats tels que des poissons grillés, des crustacés ou des fromages de chèvre frais. Un accord local avec un filet de sandre à la beurre blanc sera parfait pour souligner son élégance. Les plats légèrement crémeux et les préparations citronnées ou aux herbes fraîches viendront enrichir les arômes retenus par ce vin.

Il est conseillé de servir ce Savennières à une température fraîche d'environ 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un temps de carafage de 30 minutes peut aider à libérer son bouquet complexe et ouvert. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur cristalline du vin dans le verre, puis humez les arômes délicats de fruits à noyau et de fleurs blanches. En bouche, goûtez la finesse et la vivacité du vin, en prêtant attention à sa longueur et à sa texture minérale marquée.