Vin Touraine Domäne Des Hauts Baigneux - Sanguine - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Sanguine 2020 du Château Domäne Des Hauts Baigneux est un vin rouge qui incarne le charme et la richesse de la région de Touraine dans la Vallée de la Loire. Proposé sans classification particulière, ce vin sec reflète le terroir diversifié de La Touraine, connu pour ses sols variés, allant de l'argile aux graviers et au calcaire. Domäne Des Hauts Baigneux, reconnu pour ses approches innovantes et respectueuses de l'environnement, favorise l'expression pure de ses raisins grâce à des techniques de vinification modernes et une attention méticuleuse à chaque étape de la production. Le millésime 2020, avec son climat équilibré entre soleil et pluies rafraîchissantes, assure une expression aromatique intense et une belle structure.

Pour sublimer la Cuvée Sanguine, optez pour des accords avec des volailles grillées ou des viandes rouges tendres, comme un magret de canard aux fruits rouges. Les champignons sauvages, en particulier les cèpes, peuvent enrichir ses arômes délicats. Une tarte feuilletée aux légumes grillés serait aussi un mariage intéressant, soulignant ses notes terreuses et sa fraîcheur. Les plats de la région, comme une civet de lapin ou une andouillette de Touraine, partageraient une belle prometteteuse avec ce vin plein de caractère.

Pour apprécier pleinement ce Touraine rouge, servez-le légèrement rafraîchi à environ 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis scintillante avant de vous délecter des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et ses tanins soyeux, qui s'étirent dans une finale élégante et persistante.