Vin Valençay Sébastien Vaillant - Les Chailloux - 2014

Avis Viniou

Le Valençay "Cuvée Les Chailloux" du Château Sébastien Vaillant est un vin rouge de caractère, représentant l'élégance et la subtilité de la Vallée de la Loire, plus précisément du terroir de La Touraine. Ce millésime 2014 est issu de cépages typiques de la région, souvent majoritairement composés de Gamay ou de Pinot Noir. Le terroir de Valençay, marqué par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère au vin une belle fraîcheur et des notes fruitées intenses. Le domaine Sébastien Vaillant, réputé pour sa passion et son respect de la nature, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur le caractère authentique de leur production.

Pour accompagner ce Valençay rouge, optez pour des plats qui sublimeront sa finesse. Un magret de canard rôti ou un civet de lapin agrémenté d'herbes de Provence feront merveille. En termes de cuisine régionale, essayez-le avec une terrine de gibier ou une quiche aux champignons de la région. Les arômes fruités et la légère acidité de ce vin se marieront également bien avec un assortiment de fromages de chèvre locaux, tel que le Valençay AOP.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets rubis. Au nez, identifiez les arômes de fruits rouges mûrs et les légères notes épicées. En bouche, appréciez son équilibre et sa structure harmonieuse, avant de terminer par une longue finale élégante.