Vin Chinon Domaine Alliet - Vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Alliet, situé dans l'appellation Chinon, en Touraine, propose ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2021. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Cabernet Franc, connu pour sa finesse et son potentiel aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques équilibrées. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires, favorise l'expression de vins puissants et structurés. Le Domaine Alliet, renommé pour son savoir-faire, pratique une viticulture respectueuse, privilégiant des rendements bas pour concentrer la qualité des raisins. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré, offre une diversité géologique riche qui influence la complexité aromatique de ses vins. Ancré dans une tradition viticole historique, le Domaine Alliet jouit d'une réputation d'excellence grâce à son approche artisanale et sa recherche constante de qualité.

Pour magnifier ce Chinon, on pourrait l'accompagner d'un magret de canard aux cerises, dont la richesse viendra compléter la structure du vin. Les arômes fruités de la Cuvée Vieilles Vignes se marient également à merveille avec un plateau de charcuteries fines ou un fromage de chèvre affiné, spécialité de la région. Pour une touche locale, un ragoût de rillons de Touraine s'accordera parfaitement avec les nuances de fruits rouges et d'épices que le vin dévoile.

La dégustation de ce vin se réalise idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. En procédant à la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets brillants, humez ses parfums de baies rouges et de sous-bois, puis laissez en bouche ses tanins soyeux se déployer. Cette approche permettra d'apprécier toute la complexité et l'élégance de ce Chinon.