Vin Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Cuvée Côte-Diane - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Côte-Diane 2021 de la Cave Saint-Désirat est un vin blanc issu de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône en France. Ce vin tire sa richesse du cépage Marsanne, typique de la région, et des sols granitiques caractérisant son terroir. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat équilibré avec des amplitudes thermiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification soigneuse met en valeur des arômes subtils et une belle structure en bouche. La région de Saint-Joseph est connue pour ses versants escarpés, baignés par le Rhône, contribuant à un microclimat unique propice à l'élaboration de vins élégants. La Cave Saint-Désirat, forte d'une histoire riche et d'une réputation bien établie, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner cette Cuvée Côte-Diane, optez pour des plats qui rehausseront sa vivacité et ses arômes délicats. Un poisson grillé, tel qu'un bar ou un turbot avec une sauce au beurre citronné, sera parfait. Les crustacés, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un plateau d'huîtres fraîches sublimeront également sa minéralité. Pour une harmonie régionale, un gratin dauphinois ou des ravioles de Romans s'avéreront être de succulents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température d'environ 10-12°C. Il peut être carafé pendant une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Prenez le temps d'observer sa robe brillante, puis humez les arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche avant de le goûter. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Ce vin s'apprécie jeune mais pourrait également bénéficier d'un léger vieillissement pour développer davantage de complexité.