Avis Viniou
Le Domaine Jean-Louis Chave, reconnu pour ses vins d'exception, propose ce Saint-Joseph AOC de 2011, un rouge raffiné issu principalement du cépage Syrah. Ce millésime 2011 reflète toutes les qualités typiques de la Syrah, avec une belle intensité aromatique allant des fruits rouges et noirs aux épices douces, et souvent une note poivrée. Le terroir unique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, avec ses sols granitiques et dépôts de sédiments, confère à ce vin une minéralité bien présente et une structure robuste. Les vignes bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds et hivers froids, propices à la maturation optimale de la Syrah.
La Vallée du Rhône septentrionale possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Le Saint-Joseph est voisin des appellations prestigieuses telles que l'Hermitage et le Côte-Rôtie, et est très apprécié pour son potentiel à vieillir et son élégance naturelle.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, envisagez des accords avec des mets qui intensifient ses traits épicés et équilibrés. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard seraient des alliés de choix. Plus localement, le gibier ou un civet de lièvre à la façon rhodanienne, cuit lentement avec des épices et des fruits rouges, renforcerait cette harmonisation, tout comme un assortiment de fromages affinés.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes complexes de se dévoiler pleinement. Une légère aération en carafe d'environ 30 à 60 minutes pourrait également être bénéfique, en particulier si le vin est dégusté dans ses jeunes années. Cela permettra aux tanins de se fondre harmonieusement et de révéler toute la profondeur et la longueur en bouche caractéristiques des vins du Domaine Jean-Louis Chave.
