Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2016 du Château de Saint Cosme est un vin rouge raffiné, dont l'élaboration illustre à merveille le patrimoine viticole de cette région emblématique. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, on peut supposer la présence des cépages traditionnels de l'appellation, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui contribuent à sa complexité et à sa richesse. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'une maturité parfaite des raisins grâce à des conditions climatiques idéales.
La Vallée du Rhône méridionale est caractérisée par son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés, composés de galets roulés et d'argile, favorisent la concentration et l'expression aromatique des vins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, lorsque les papes résidaient à Avignon, et cette tradition se poursuit aujourd'hui avec des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, comme le souligne la certification bio de ce vin.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes qui sauront répondre à sa richesse aromatique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un coq au vin seraient des accords parfaits, capturant l'essence de la région. Essayez également un fromage affiné, comme le Comté ou le Beaufort, pour apprécier les tanins soyeux et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de s'exprimer pleinement. Une aération d'environ une heure avant la dégustation peut aussi être bénéfique pour révéler toute la complexité de ce grand vin.
