Avis Viniou
Le Cornas "Les Hauts de Pavières" 2017 est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré à partir du cépage Syrah. Ce millésime 2017 bénéficie d'un terroir riche en granite, idéal pour donner au vin toute sa puissance et sa complexité aromatique. La Syrah de Cornas exprime des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes de poivre noir, de réglisse et parfois de nuances torréfiées. Ce vin séduit par son corps structuré et ses tanins robustes, tout en conservant une belle fraîcheur équilibrée.
La région de Cornas bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et secs, idéal pour la maturation optimale de la Syrah. Le sol granitique, combiné à des terrasses abruptes, contribue à l'intensité et à la profondeur des vins de cette appellation. L'histoire viticole de Cornas remonte à l'époque romaine, et cette AOC est aujourd'hui reconnue pour ses vins rouges puissants et élégants, exclusivement élaborés à partir de la Syrah.
Pour accompagner ce Cornas 2017, optez pour des plats robustes qui sauront équilibrer la puissance de ce vin. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore un civet de sanglier seraient des choix parfaits. Les fromages affinés tels que le fromage de brebis ou un Saint-Nectaire sont aussi d'excellents partenaires pour ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Bu à son apogée, ce vin saura ravir les amateurs de la grande Syrah rhodanienne.
