Vins Ardèche Domaine Mermès – Pasvielou - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mermès – Pasvielou, situé dans l'Ardèche, nous propose un vin rouge de l'année 2021 issu de la région des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que l'assemblage des cépages ne soit pas précisé, les vins rouges de l'Ardèche sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Syrah et le Grenache. Ce vin est classé comme sec, sans particularité de vinification ni certification biologique.

La région de l'Ardèche, nichée entre les massifs des Alpes et les vallées du Rhône, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers peuvent être froids mais les étés sont généralement chauds et ensoleillés, parfaits pour la maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire et de marnes, ce qui permet au vin de développer une minéralité intéressante. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, et les vignerons locaux continuent à produire des vins à fort caractère, reflétant la beauté sauvage du terroir.

Pour accompagner ce vin rouge de l'Ardèche, envisagez de le marier avec des mets de caractère. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou encore un saucisson d'Ardèche seraient des choix judicieux, mettant en avant la robustesse et l'élégance du vin. Pour une touche régionale, des ravioles à la crème ou un gratin dauphinois peuvent aussi sublimer ses saveurs.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'explorer pleinement ses arômes et son équilibre. Laissez-le s'aérer légèrement avant de le savourer pour que toutes ses nuances se révèlent dans votre verre.