Vin Côtes catalanes Chateau de L'Ou - Infiniment de L'Ou - 2020

Avis Viniou

Le Château de L'Ou, niché dans l'appellation Côtes Catalanes, nous offre avec sa cuvée Infiniment de L'Ou 2020 un vin rouge exceptionnel du Languedoc-Roussillon. Cette région, empreinte d'un climat méditerranéen généreux et de sols variés allant des galets roulés aux schistes, favorise l'expression intense des cépages. La cuvée repose souvent sur des variétés locales telles que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les pratiques de vinification au Château de L'Ou allient modernité et tradition, préservant la pureté du fruit et l'intégrité du terroir. Le domaine, jeune mais ambitieux, s'est rapidement forgé une réputation d'excellence grâce à un engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour valoriser les saveurs riches et les arômes complexes de ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa profondeur et sa structure. Un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard rôti aux figues révèleraient particulièrement bien son caractère généreux. En parallèle, des mets régionaux tels que le cargolade catalane, plat traditionnel à base d'escargots grillés, apporteront une délicieuse harmonie avec ses saveurs méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour libérer tous ses arômes. Admirez sa robe pourpre intense, puis explorez ses arômes de fruits noirs mûrs, épices et garrigue. En bouche, appréciez une texture soyeuse et des tanins fondus, qui se prolongent sur une finale élégante et persistante.