Avis Viniou
Le Canon du Maréchal 2023 du Domaine Cazes est une cuvée rouge produite dans l’IGP Côtes catalanes, au cœur du Roussillon, dans le Languedoc. Ce vin biologique est le fruit d’un assemblage traditionnel inspiré par le riche patrimoine de la région, souvent basé sur des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, conférant à ce rouge souplesse, fraîcheur et fruité éclatant. Ce millésime 2023, vinifié dans le respect de l’environnement, est élaboré dans la tradition familiale du Domaine Cazes, pionnier des pratiques biodynamiques. L’attention portée à la terre, depuis la vigne jusqu’à la bouteille, se ressent dans la pureté et l’expression sincère du vin.
Le Roussillon, région méridionale baignée de soleil, bénéficie d’un climat chaud et sec, punctué de vents réguliers. Cet ensoleillement optimal favorise la pleine maturité des raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur aromatique grâce aux influences maritimes et à la proximité des Pyrénées. Les sols, souvent composés de schistes, de galets roulés et de calcaires, apportent complexité et énergie aux vins. Riche d'une histoire viticole ancrée depuis l’Antiquité, le Roussillon est aujourd’hui reconnu pour ses vins à la fois gourmands et empreints de caractère, où le Domaine Cazes s’impose comme une référence incontournable.
Ce rouge convivial se prête naturellement à des accords avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf aux olives, des grillades d’agneau parfumées aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore des fromages affinés de brebis des montagnes catalanes. Pour un accord régional, pensez à la charcuterie roussillonnaise ou une piperade savoureuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 15-16°C. Cette température permet de sublimer ses arômes fruités et sa fraîcheur, tout en maintenant sa structure souple. Une légère aération avant service révèlera pleinement son caractère et son charme.
