Vin Cité de Carcassonne Domaine Auzias Paretlongue - Rouge - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Rouge 2021" du Domaine Auzias Paretlongue est un représentant typique de l'appellation Cité de Carcassonne, située dans le Languedoc-Roussillon. Il s'agit d'un assemblage rouge, caractérisé par des cépages emblématiques de la région, offrant un bouquet de fruits rouges et des notes épicées, grâce à un terroir majoritairement argilo-calcaire. Le millésime 2021 bénéficie d'un climat méditerranéen avec l'influence rafraîchissante des Pyrénées, ce qui confère au vin une belle acidité et une structure tannique harmonieuse. Le Domaine Auzias Paretlongue, avec son histoire riche, est renommé pour sa pratique viticole respectueuse de l'environnement, alliant tradition et modernité dans ses vinifications.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux comme un cassoulet de Castelnaudary, des tajines d'agneau aux épices douces ou une ratatouille provençale. Les saveurs généreuses de ces mets sublimeront les arômes fruités et épicés d'un vin de cette région. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Comté bien vieilli, se marient également à merveille en révélant toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes élégants. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, inhalez ses arômes séduisants de fruits rouges et d'épices, puis goûtez en savourant sa texture soyeuse et sa finale persistante. Cette expérience sensorielle révélera l'authenticité et le savoir-faire du Domaine Auzias Paretlongue.