Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Souyris - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Souyris signe ici un rouge 2023 sous l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation qui puise dans la richesse des terroirs du Languedoc et la tradition vigneronne de cette région méridionale. La cuvée est issue d’une viticulture certifiée biologique, témoignage d’un engagement pour le respect de la vigne et une expression sincère du fruit. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, les rouges de cette IGP intègrent généralement des cépages typiques du sud tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, ou le Carignan, offrant des profils fruités, généreux et subtilement épicés. Le millésime 2023, relativement précoce et ensoleillé, promet des vins exubérants, aux tanins soyeux et à la belle fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert profite de l’influence combinée des contreforts des Cévennes et de la Méditerranée. Ici, le climat chaud et sec permet une maturité optimale du raisin, tandis que les nuits fraîches, les sols caillouteux et calcaires, ainsi qu’un relief varié, confèrent aux vins une fraîcheur appréciable et une belle typicité. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, a su préserver un artisanat local qui s’exprime à travers des vins conviviaux, accessibles mais authentiques.

Ce rouge méridional accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne et aussi des plats régionaux languedociens. Il sublimera une gardiane de taureau, une entrecôte aux herbes de Provence, ou une daube de sanglier mijotée. Il sera également parfait sur des grillades estivales, des légumes farcis ou des ratatouilles. Pour les amateurs de cuisine plus fusion, mariez-le à une pizza aux saveurs relevées ou à des tapas espagnoles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Guilhem-le-Désert rouge à une température de 15 à 17°C. Prévoyez, si possible, une légère aération afin de lui permettre d’exprimer au mieux ses arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Il pourra se conserver quelques années, mais sa vivacité et son fruit seront appréciés dans sa jeunesse.