Vin Cévennes Clau Du Sol - 2021

Avis Viniou

Le Clau Du Sol 2021 est un vin rouge de l'appellation Cévennes, située dans la région viticole du Languedoc et Roussillon, en France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est connue pour produire des vins à base de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui apportent des arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2021 bénéficie d'un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds, influençant le caractère riche et corsé du vin. Le terroir des Cévennes, avec ses sols calcaires et schisteux, confère aux vins une complexité et une minéralité unique. Le domaine Clau Du Sol se distingue par son attachement aux méthodes traditionnelles et son respect du terroir, renforçant ainsi la réputation croissante de cette appellation.

Pour sublimer les arômes du Clau Du Sol 2021, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux figues, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier. Les plats à base de viande rouge grillée, de gibier ou de légumes confits se marieront également parfaitement, mettant en avant la structure et la puissance du vin. Envisagez aussi des fromages affinés, comme un Roquefort, pour une alliance régionale gourmande.

Lors de la dégustation de ce vin, il est recommandé de servir le Clau Du Sol 2021 à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond et brillant. Humez ensuite pour détecter les notes fruitées et épicées caractéristiques, avant de savourer le vin en bouche, en laissant les tannins exprimer leur élégance et leur longueur.