Vins Pays d'oc Abbaye de Fontfroide - Convens - 2012

Avis Viniou

L'Abbaye de Fontfroide, située dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, produit cette cuvée Convens, un vin rouge de Pays d'Oc millésimé 2012. Le Languedoc est connu pour son climat méditerranéen qui favorise la maturation idéale des raisins, offrant des vins riches et généreux. Les vins de cette région bénéficient aussi d'un terroir diversifié, allant des sols argilo-calcaires aux schistes, qui contribuent à leur complexité aromatique. Fonée au XIe siècle, l'Abbaye de Fontfroide s'inscrit dans une tradition viticole historique, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes de vinification.

Pour sublimer ce vin rouge, optez pour des plats de caractère comme un cassoulet de Castelnaudary ou un canard aux figues. Ces recettes, typiques du sud de la France, réhaussent les arômes fruités et épicés ainsi que la structure charnue de la cuvée Convens. Un plateau de fromages à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté affiné, pourrait également compléter harmonieusement ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par regarder sa robe profonde et rubis, puis humez pour détecter des notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par son velouté et la richesse de ses tanins. Un véritable voyage sensoriel au cœur du Languedoc.