Avis Viniou
Le Pays d’Oc IGP rouge du Château Antoine Durand 2019 incarne toute la richesse et la générosité des vins du Sud de la France. Issu d’un assemblage typique des cépages méditerranéens, ce vin, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, laisse transparaître les caractéristiques propres aux grands rouges languedociens : robe rubis profonde, nez expressif sur des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois d’épices douces. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité phénolique, gage de vin structuré, ample en bouche, doté d’une matière généreuse et de tanins souples mais présents. La vinification sous l’appellation Pay d’Oc IGP permet ici une belle liberté d’expression, souvent associée à une recherche de fruité et d’équilibre.
La région du Languedoc-Roussillon, vaste amphithéâtre entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, offre un climat chaud, sec et ensoleillé favorable à la viticulture. Les sols variés — schistes, calcaires, argiles rouges — confèrent aux vins du relief et de la complexité. Riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, le Languedoc-Roussillon a su se moderniser en conservant le respect du terroir et en encourageant la créativité des vignerons, notamment sous l’appellation Pays d’Oc IGP, gage de qualité et de diversité.
Ce rouge méridional accompagne idéalement une cuisine savoureuse et conviviale. Il excelle sur des grillades de viande rouge, un magret de canard, une ratatouille ou encore un cassoulet, plat emblématique de la région. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal. Son profil chaleureux et fruité sublimera aussi bien des plats méditerranéens qu’une cuisine simple et généreuse.
Pour en apprécier toute l’élégance, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer et de révéler toute la richesse aromatique du millésime 2019.
