Vins Pays d'oc Domaine Sainte-Cécile - Mélodie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sainte-Cécile nous propose avec sa cuvée Mélodie 2021 un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, en plein cœur du Languedoc, une des régions phares du Sud de la France. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo relativement douce, propice à une belle maturité des raisins. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est fréquent de retrouver dans ce type de cuvées languedociennes une association harmonieuse de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Les vins de ce profil offrent un bouquet intense de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et souvent une bouche souple et gourmande, alliant fraîcheur et structure modérée grâce à un élevage soigné, parfois en cuves pour préserver le croquant du fruit.

Le Pays d’Oc s’étend entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central, sur des terroirs variés composés de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de schistes. Son climat chaud et ensoleillé est tempéré par les vents marins, apportant à la vigne une belle régularité de maturité et un état sanitaire optimal. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et, forte d’une dynamique de qualité ces dernières décennies, la région a su transformer ses richesses naturelles en une vaste palette de vins accessibles, fruités et d’un rapport qualité-prix remarquable.

La cuvée Mélodie 2021 accompagnera à merveille des plats généreux du Sud : un cassoulet toulousain, une daube de bœuf provençale ou un agneau grillé aux herbes. Elle s’accordera également avec des recettes plus simples comme une pizza aux légumes du soleil, un plateau de charcuteries ou un fromage à pâte semi-dure, tel un Saint-Nectaire.

Pour profiter de toute la fraîcheur aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de libérer pleinement sa palette aromatique et d’adoucir les tanins. Ainsi, la cuvée Mélodie exprimera tout le charme et la convivialité du terroir languedocien.