Vins Var Domaine Des Hautes Pommiers - Eclipse - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Pommiers nous offre avec sa Cuvée Eclipse 2024 un vin blanc sec de l’appellation Var IGP, situé au cœur d’une région viticole réputée pour ses terroirs variés. Ce vin est issu de cépages typiques de la Provence, bien que la fiche ne précise pas la composition exacte, on peut imaginer qu'il inclut typiquement de la clairette, du rolle (vermentino) ou du sémillon. La vinification bio de ce domaine assure un respect des arômes naturels et une exigence de qualité que l’on ressent dès la première gorgée.

La Provence, avec son climat méditerranéen, bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel et de la brise marine, qui contribuent à la fraîcheur et à l’équilibre des vins. Les sols, principalement composés de calcaire, offrent une minéralité prononcée aux vins de la région. L’histoire viticole de la Provence est vaste, marquée par une tradition millénaire de viticulture qui s'est modernisée tout en respectant la richesse du terroir.

Pour accompagner ce vin, on peut envisager des accords élégants. La fraîcheur et le côté minéral de la Cuvée Eclipse se marient parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées. Vous pourriez également l'associer avec des plats provençaux tels que la bouillabaisse ou une salade niçoise pour un accord régional parfait. Des fromages frais comme le chèvre se révèlent également être d’excellents compagnons.

Côté dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 8-10°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et ses notes florales. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre, et vous découvrirez toute la finesse et la complexité dont la Provence est capable.