Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Vendanges Manuelles - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Vendanges Manuelles 2015 de la Cave de Ribeauvillé est un joyau blanc de l'Alsace, réputée pour ses vins élégants et aromatiques. Ce millésime offre un profil raffiné, marqué par la sophistication d'une récolte manuelle, garantissant la sélection des meilleures grappes. Le vin, sec, est certainement élaboré à partir de cépages classiques de la région, tels que le Riesling ou le Pinot Blanc, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné. En tant que Grand Cru, il révèle une expression intense de son terroir. Les sols de Ribeauvillé, riches en argilo-calcaire, contribuent à la complexité et à l'équilibre du vin, le dotant d'une minéralité notable et d'une palette aromatique florale et fruitée.

La région viticole d'Alsace, située au nord-est de la France, est protégée par les Vosges, qui tempèrent le climat continental. Cela favorise une excellente maturation des raisins, donnant des vins à l'acidité vive et aux arômes puissants. L'histoire viticole de l'Alsace est ancienne et prestigieuse, avec une forte influence allemande, visible à travers les cépages et les techniques de vinification héritées.

Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées. Les poissons cuisinés, tels que le turbot ou la sole, seront également des compagnons parfaits, surtout avec une sauce citronnée ou aux herbes. Pour une expérience authentiquement régionale, associez-le à une choucroute de la mer, où la salinité des poissons fumés se mariera à merveille avec la vivacité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure. Veillez à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toute sa complexité et ses subtils arômes.