Vin Riesling Cave du Roi Dagobert - Vendanges Tardives - 2007

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Vendanges Tardives 2007 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc français d'exception, originaire d'Alsace. Élaboré à partir du cépage Riesling, ce millésime se distingue par sa complexité aromatique, typique des vendanges tardives, offrant des notes de fruits confits et de miel. Ce vin résulte d'une attention particulière portée aux techniques de vinification permettant de capturer l'essence du terroir alsacien, réputé pour ses sols marno-calcaires et son climat semi-continental. L'Alsace, avec ses collines ensoleillées et ses influences germaniques, confère à ses vins une finesse et une minéralité uniques. Fondée il y a plus de 60 ans, la Cave du Roi Dagobert jouit d'une riche histoire et d'une réputation pour la production de vins raffinés.

Pour accompagner ce Riesling, privilégiez des mets tels que le foie gras, dont la richesse s'harmonise avec les arômes fruités et la douceur du vin. Les plats épicés de cuisine asiatique, comme un canard laqué, souligneront également sa vivacité et sa fraîcheur. En respectant les traditions régionales, on peut opter pour une choucroute aux poissons, dont la texture et les saveurs s’accordent délicieusement avec ce Riesling.

Pour une parfaite dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes, afin de libérer son bouquet aromatique. Observez sa robe dorée et lumineuse avant de sentir ses arômes envoûtants de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre entre acidité et douceur. Ce voyage sensoriel mettra en valeur toute la générosité et la subtilité de l'Alsace.