Vins Sylvaner Jean Wach - 2002

Avis Viniou

Le Sylvaner AOC de Jean Wach est un vin issu de la région viticole d'Alsace, bien connue pour ses vins blancs, mais ici, nous avons une rareté avec un Sylvaner rouge. Ce millésime 2002 provient d'un terroir qui allie un climat continental et des sols variés, principalement constitués de calcaire, de granite, et de schiste. Ces sols confèrent une minéralité particulière aux vins alsaciens. Bien que le Sylvaner soit habituellement élaboré en blanc, dans ce cas, il pourrait avoir été élevé dans une variété unique présentant des notes rouges distinctes de fruits rouges et d'épices douces.

La région d'Alsace se situe à l'est de la France, bordée par les Vosges à l'ouest et le Rhin à l'est. Cette région est célèbre pour ses vins blancs aromatiques tels que le Riesling, le Gewurztraminer et le Pinot Gris. Son climat est l'un des plus secs de France, ce qui favorise des raisins à pleine maturité, contribuant à des arômes et des saveurs bien définis. L'histoire viticole de l'Alsace est riche et ancienne, influencée par les différentes dominations germaniques et françaises.

Pour ce Sylvaner rouge, qui est une curiosité, envisager des accords mets-vins surprenants pourrait s’avérer intéressant. Il pourrait accompagner des viandes blanches comme des volailles rôties, ou même un baeckeoffe traditionnel alsacien, un plat de viande mijotée aux pommes de terre parfumées au vin. Une alternative pourrait être un fromage à pâte molle mais pas trop puissant, pour ne pas masquer la subtilité du vin.

Pour bien apprécier ce Sylvaner, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Cela permettrait d’exhaler les arômes tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. N'hésitez pas à le carafier quelques heures avant service pour libérer tout son potentiel aromatique.