Vins Sylvaner Paul Ginglinger - Bodenacker - 2023

Avis Viniou

Le Sylvaner AOC 2023 Cuvée Bodenacker du Domaine Paul Ginglinger est un vin blanc sec biologique qui incarne toute la fraîcheur et la finesse propre à son cépage. Élaboré au cœur de l'Alsace, ce vin provient d'un terroir unique où le sol, composé principalement de calcaire, permet au Sylvaner de développer une minéralité particulière. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes, a contribué à une maturation optimale des raisins, offrant un vin aux arômes vifs et fruités, avec des notes de pomme verte, d'agrume et une pointe florale.

La région viticole d'Alsace est réputée pour son climat semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné aux sols diversifiés allant du granit au calcaire, permet une grande variété de styles de vin, même si la région se distingue principalement pour ses vins blancs. L'Alsace a une riche histoire vinicole, influencée par les différentes cultures qui ont dominé la région à travers les siècles, mais a conservé une identité propre, notamment grâce à ses cépages typiques comme le Sylvaner.

En termes d'accords mets-vins, le Sylvaner se marie parfaitement avec des plats simples et frais. Il accompagne idéalement des fruits de mer, des crustacés ou un plateau de charcuterie alsacienne. Un plat régional tel qu'une tarte flambée aux oignons et au fromage de Munster mettra également en valeur ses arômes délicats. Ce vin, par sa vivacité et sa légère acidité, convient bien à la cuisine asiatique subtilement épicée, comme des rouleaux de printemps ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sylvaner à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet aromatique ainsi que sa minéralité rafraîchissante. Un verre à pied élancé permettra de concentrer ses arômes et d’apprécier toute son élégance.