Vin Chiroubles Pauline Passot - La grosse pierre - 2021

Avis Viniou

Situé au cœur du Beaujolais, le Chiroubles 2021 "Cuvée La grosse pierre" du domaine Pauline Passot est un vin rouge élégant et expressif. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, ce millésime met en avant la finesse et la fraîcheur du terroir granitique de la région. Les techniques de vinification sont axées sur le respect du fruit et l'expression des sols, souvent avec une macération semi-carbonique typique du Beaujolais. Le climat tempéré de la région, allié à ses sols granitiques, confère à ce vin une belle acidité et des tanins soyeux. Le domaine Pauline Passot, connu pour son souci méticuleux du terroir, s'est forgé une solide réputation grâce à ses approches à la fois traditionnelles et innovantes.

Pour accompagner ce Chiroubles, optez pour une cuisine qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des charcuteries fines, un poulet rôti ou des fromages de chèvre seront parfaits pour révéler ses arômes de fruits rouges et ses nuances florales. Une suggestion inspirée de la région inclut un saucisson brioché ou un fromage de Saint-Marcellin, qui se marient merveilleusement bien avec ce style de vin.

Lors de la dégustation de ce Chiroubles, il est recommandé de le servir à une température de 13-15°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes. Observez d'abord la robe rubis brillante, puis appréciez au nez ses arômes de framboise et de violette. En bouche, la dégustation dévoile une belle harmonie entre fraîcheur, fruité et finesse des tanins.