Avis Viniou
Le Château Haut-Bajac 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région de Bordeaux. Cette zone viticole est réputée pour produire des vins richement structurés, souvent élaborés à partir des cépages classiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2017 est reconnu pour sa concentration et son élégance, malgré une récolte réduite en raison des gelées printanières qui ont affecté de nombreuses vignes en Bordeaux. Le terroir du Côtes-de-Bourg est caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorisant une maturation optimale des raisins et conférant aux vins un équilibre harmonieux entre fruité et minéralité.
La région du Blayais et du Bourgeais bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde qui modère les variations climatiques. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle a longtemps joui d'une réputation discrète mais solide parmi les connaisseurs de Bordeaux, offrant des vins d'excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Château Haut-Bajac 2017, optez pour des mets qui complètent sa structure tanique et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou un cassoulet de la région du Sud-Ouest feront d'excellents accords. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, permettent aussi de faire ressortir la profondeur et la complexité du vin. N’hésitez pas à exploiter les produits régionaux, tels qu'un fromage affiné d'Aquitaine, pour une alliance gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure à l'avance afin de libérer ses arômes. Cette étape est particulièrement recommandée pour les millésimes jeunes afin d'en apprécier toutes les nuances aromatiques.
