Vin Entre-deux-mers Château La Vaillante - 1997

Avis Viniou

Le Château La Vaillante 1997 provient de l'appellation Entre-deux-Mers, une région renommée de Bordeaux pour ses vins blancs secs. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage classique de Sauvignon Blanc et de Sémillon, typique de la région. Le millésime 1997 offre des vins qui ont bien vieilli, développant des arômes complexes et une belle minéralité. Située entre la Dordogne et la Garonne, l'Entre-deux-Mers bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols riches en calcaire, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une vivacité remarquables. Le Château La Vaillante est réputé pour son attachement aux méthodes traditionnelles, garantissant des vins fidèles à leur terroir.

Pour sublimer ce vin, songez à le marier avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui s'accorderont magnifiquement avec sa structure sèche et sa minéralité. Des fromages à pâte molle, comme le chèvre ou le camembert, accentueront ses notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. Pour un accord régional, essayez une tourte aux champignons, qui évoquera le terroir même de Bordeaux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C, afin de révéler sa complexité aromatique. Un carafage court de 30 minutes peut aider à réveiller ses arômes après des années de repos. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune paille, puis humez pour détecter ses arômes de fruits mûrs et de pierre à fusil. Enfin, savourez sa texture élégante en bouche, en appréciant son équilibre entre acidité et rondeur.