Avis Viniou
Le Château Patache d'Aux 2017, un vin rouge de l'appellation Médoc AOC, est issu de la célèbre région viticole de Bordeaux. La cuvée "Les Chevaux de Patache d'Aux" est un assemblage typique de Bordeaux, souvent composé de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques relativement difficiles, avec des épisodes de gel au printemps, mais l'été et l'automne ont permis aux raisins de développer de belles maturités phénoliques. Le terroir de Médoc, avec ses sols graveleux et bien drainés, joue un rôle crucial dans la déclinaison du caractère du vin, apportant structure et complexité.
La région du Médoc à Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins rouges d'exception. Le climat océanique tempéré est influencé par la proximité de l'océan Atlantique, qui adoucit les températures et favorise une bonne répartition des précipitations. Les sols du Médoc, composés principalement de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, constituent un environnement idéal pour les cépages classiques de Bordeaux. Leur capacité à retenir la chaleur et à bien drainer l'eau contribue à la qualité du vin.
Pour accompagner ce Médoc 2017, les viandes rouges grillées ou rôties seront d’excellents choix. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un bon filet de bœuf en croûte sont des partenaires de choix. Les fromages affinés, tels que le brie de Meaux ou le cantal, s'accordent également bien avec la richesse et la structure de ce vin. Pour un accord plus régional, une entrecôte bordelaise, herbes et échalotes, fera ressortir les arômes complexes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices, qui se développent magnifiquement avec le temps passé en bouteille. Prévoyez de le décanter environ une heure avant de le servir pour mieux exprimer sa palette aromatique.
