Avis Viniou
Le Château Certan-Giraud 1987 est un vin rouge de l'appellation Pomerol AOC, situé dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus spécifiquement dans le Libournais. Ce millésime 1987, bien que d'une année marquée par des conditions climatiques difficiles, a permis d'élaborer des vins de caractère, révélant le savoir-faire et l'expertise des vignerons de cette région. Pomerol est surtout réputé pour ses vins issus majoritairement de Merlot, souvent accompagnés de Cabernet Franc et occasionnellement de Cabernet Sauvignon, conférant une texture veloutée et des arômes de fruits noirs, de truffe et d'épices.
La région de Bordeaux est connue pour son climat océanique tempéré, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pomerol, avec ses graves argileuses et ses sous-sols riches en fer, est idéal pour la culture du Merlot. Cette région, bien qu'étant une des plus petites appellations de Bordeaux, a acquis une renommée mondiale grâce à la qualité et la réputation de ses terroirs et de ses vins.
Pour accompagner ce Pomerol 1987, optez pour des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité et sa structure. Un filet de bœuf aux truffes, un confit de canard ou un ragoût de gibier seraient d'excellents choix. Les influences locales peuvent aussi inspirer des accords avec un magret de canard rôti ou une poêlée de cèpes, typiques du Sud-Ouest de la France.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C pour qu'il dévoile toute sa palette aromatique. Afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement, une légère aération préalable en carafe, d'environ une heure, sera bénéfique, permettant à ce Pomerol de révéler toute sa richesse et sa maturité acquises au fil des décennies.
