Vin Loupiac Le Portail Rouge - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave est un Loupiac 1999 du Château Le Portail Rouge, une petite pépite de l'Entre-deux-Mers, dans la région bordelaise. Malgré une entrée incorrecte indiquant une couleur "rose", Loupiac est traditionnellement un vin blanc liquoreux, souvent élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime 1999 a bénéficié des caractéristiques climatiques uniques de la région, propices au développement de la pourriture noble, essentielle pour la confection de vins moelleux. Le terroir argilo-calcaire de Loupiac, combiné aux brumes matinales générées par la Garonne proche, favorise l’apparition de ce champignon magique. Le Château Le Portail Rouge est un domaine respecté dans la région pour son savoir-faire artisanal perpétué depuis des générations.

Pour sublimer ce Loupiac, optez pour des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes, riches et crémeux, tels qu'une tarte tatin. Osez également des plats épicés, à la sauce aigre-douce, qui sauront mettre en lumière ses notes de miel et d’abricot confit. Les associations avec un foie gras poêlé ou mi-cuit seront également idéales, offrant un équilibre parfait entre gras, onctuosité et fraîcheur.

Lors de la dégustation, servez-le à une température comprise entre 8 et 10 degrés Celsius pour révéler toutes ses subtilités. Un léger temps de carafage, d'environ 10 à 15 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Avant de déguster, observez sa robe dorée au reflet ambré, puis humez les arômes de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de sentir sa texture veloutée et sa belle longueur. Appréciez ce passage en douceur du sucre au noyau acide, caractéristique de ces millésimes empreints de noblesse.