Vin Saint-Émilion Château Ausone - Château Ausone - 2023

Avis Viniou

Le Château Ausone produit l'un des vins les plus prestigieux de Saint-Émilion, une région reconnue pour ses vins rouges d'exception. Le millésime 2023 de la Cuvée Château Ausone promet une richesse aromatique grâce à son assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc. Son terroir calcaire unique, combiné à des techniques de vinification méticuleuses, confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le Libournais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, Château Ausone est l'un des plus anciens domaines de la région, jouissant d'une réputation inégalée pour sa qualité constante et son élégance.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches en saveurs tels qu'un magret de canard rôti, un agneau grillé ou des champignons sauvages. Les mets à base de truffe se marient particulièrement bien avec les arômes complexes et les tanins veloutés de ce Saint-Émilion. Vous pouvez aussi envisager des plats typiques de la région bordelaise, comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, pour sublimer ce nectar.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 17°C et 18°C. Un carafage d'environ deux heures est recommandé pour laisser le vin s'oxygéner et développer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dense et profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtilité florale. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse, ses tanins délicatement fondus et sa finale persistante et harmonieuse.